A continuación, te compartimos 7 consejos clave para que tu vitel toné brille en la mesa navideña. No vamos a darte la receta paso a paso, sino trucos útiles que pueden marcar la diferencia entre una preparación común y una que todos recuerden.

Aunque tradicionalmente se usa peceto, también podés probar con colita de cuadril o nalga si querés una textura un poco distinta. Lo importante es que el corte sea magro y parejo, para que quede tierno al cocinarlo y fácil de cortar en rodajas finas.

El secreto para que la carne quede suave está en el tiempo de cocción. Nada de apurarla: el hervor debe ser suave y prolongado, para que se cocine pareja y conserve su humedad. Un caldo aromatizado con laurel, apio, zanahoria y ajo le da más sabor desde el principio.

Una vez cocida, es fundamental dejar que la carne se enfríe completamente antes de cortarla. Esto evita que se desarme y permite lograr rodajas finas y prolijas, ideales para que se integren bien con la salsa.

El equilibrio en la salsa es clave. Tiene que ser untuosa pero no demasiado densa. El atún no debe dominar por completo, y la mayonesa debe integrarse con suavidad. Algunos incorporan crema o un chorrito de caldo frío para aligerarla sin perder sabor.

La clave de una salsa sabrosa está en la elección de los condimentos y su justa medida. Uno de los ingredientes que marca la diferencia es la pimienta blanca molida. Aporta un toque suave y elegante que realza el resto de los sabores sin opacarlos.

Esta especia se destaca por su perfil más delicado que la pimienta negra, lo que la hace ideal para salsas claras como esta. Usala con moderación: una pizca basta para darle carácter a la preparación.

Una de las ventajas del vitel toné es que podés prepararlo con tiempo. De hecho, dejarlo reposar en la heladera unas horas o incluso de un día para el otro mejora mucho el resultado, porque la carne absorbe parte de la salsa y se potencian los sabores.

Eso sí: al momento de servir, podés sumar un poco más de salsa por encima para que luzca más fresco y jugoso. También es una buena idea decorar con algunas alcaparras o perejil picado para darle un toque de color.

Este es un plato que se disfruta frío, así que asegurate de mantenerlo en la heladera hasta el momento de llevarlo a la mesa. Especialmente en días calurosos, es importante que la textura se conserve firme y la salsa no se derrita.

Podés acompañarlo con ensaladas frescas, papas al natural o pan de campo. De cualquier forma, el vitel toné suele ser el primero en desaparecer de la mesa.

Con estos tips vas a poder presentar una versión casera que conserve lo mejor de la tradición pero con un toque personal. Porque más allá de la receta, lo que convierte a un vitel toné en inolvidable es el cuidado en los detalles y la elección de buenos ingredientes. ¡Animate a prepararlo y sorprendé a todos esta Navidad!

El próximo sábado 7 de diciembre se realizará en la Plaza Moreno de La Plata la quinta edición de la feria gastronómica Sabores Bonaerenses, a partir de las 15, con la participación de 150 productores de la provincia de Buenos Aires.

“Con esta megaferia seguimos reforzando nuestro compromiso y acompañamiento a las y los productores familiares, a las empresas de pequeña y mediana escala, y a todas y todos los consumidores, con políticas y acciones concretas”, expresó el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez. Y añadió: “Sabores Bonaerenses es un espacio para que las productoras y productores de toda la provincia puedan dar a conocer sus productos, comercializarlos de forma directa sin intermediarios y así ofrecer una gran variedad de alimentos de calidad a precios sumamente accesibles. Esta feria es también una muestra cabal de la diversidad gastronómica bonaerense y de la amplia variedad de productos que se elaboran en cada una de las economías regionales de la provincia”.

Con el objetivo de poner en valor la producción local y la diversidad cultural de la Provincia, promoviendo el consumo de alimentos bonaerenses y fortaleciendo la economía regional, Sabores Bonaerenses se consagró como la feria de alimentos artesanales más grande y representativa de la provincia de Buenos Aires. En sus ediciones anteriores, participaron más de 100.000 personas, que pudieron disfrutar de una variada oferta gastronómica y diversos eventos culturales.

En esta oportunidad, a partir de la organización del Ministerio de Desarrollo Agrario y la articulación con la Municipalidad de La Plata, Sabores Bonaerenses reunirá a más de 150 productoras y productores de toda la provincia de Buenos Aires para ofrecer una amplia variedad de productos regionales como dulces, embutidos, conservas, miel, lácteos, salsas, bebidas alcohólicas, y mucho más.

Además, los asistentes podrán disfrutar de una extensa propuesta gastronómica gracias a los foodtrucks presentes en el predio y presenciar demostraciones de cocina en vivo a cargo del reconocido chef Juan Braceli junto a otros destacados cocineros.

Además, se podrá acceder a los beneficios de Cuenta DNI, que brinda un ahorro del 40% en la compra de Mercados Bonaerenses. El evento contará con un espacio lúdico y actividades especialmente diseñadas para las infancias y shows musicales en vivo de artistas bonaerenses como Pilar Masi, Flor Garrido, Fede Pesci y Mato Ruiz. (DIB) ACR

Tras la apertura de dos nuevos locales gastronómicos, el intendente Federico Achával destacó la importancia de que las firmas continúen eligiendo el distrito para radicarse. Así lo manifestó el mandatario local luego de que el pasado miércoles se llevara a cabo la apertura oficial de un Burger King y un Starbucks, ambos pertenencientes al Grupo Alsea.Los locales están ubicados a la altura del Km 43 de la Panamericana, mano a la Ciudad de Buenos Aires, y para la puesta en marcha también fue clave el rol del Municipio de Pilar para colaborar con la selección del personal por medio de la Bolsa de Trabajo dependiente de la Secretaría de Desarrollo Económico. Achával mantuvo un encuentro con representantes del grupo ALSEA y allí destacó: "Nos parece muy importante que tantas empresas sigan eligiendo a nuestro distrito para crecer, desarrollarse y sumar nuevos puestos de trabajo para los pilarenses".

En el caso de Burger King, el restaurante dispone de 300 m2 y ofrece servicios takeaway, delivery y AutoKing. En el lugar trabajarán 35 jóvenes pilarenses. 

Mientras que la apertura de Starbucks se convirtió en el quinto local que se habilita en el distrito. Éste se suma a la reciente sucursal del kilómetro 50, las de los shoppings Las Palmas del Pilar y Paseo Champagnat y la del Hospital Universitario Austral.

Cerveza Patagonia inauguró un Jardín Cervecero en Pilar, ubicado en Colectora Panamericana  a la altura del kilómetro 44.5.

El espacio se suma a las 49 franquicias de Refugios, Jardines Cerveceros y Bares que se encuentran en distintos puntos del país y que buscan “acercar la experiencia cervecera que se vive en su Microcervecería en Bariloche,  donde nacen las nuevas variedades”, expresaron desde Patagonia.

El Jardín Cervecero cuenta con un sector cerrado, una pérgola y un jardín al aire libre con gradas, mesas comunitarias y un fogón, que lo convierten en una propuesta ideal para vivir una gran experiencia cervecera con excelente gastronomía y música para pasarla bien entre amigos.

Las variedades de cerveza que se tiran desde las 12 canillas son siempre una novedad. Además de las clásicas Hoppy Lager, Amber Lager, 24.7, Bohemian Pilsener, Weisse y Vera IPA, se podrán descubrir nuevas especialidades que varían según lo que elabora el Equipo de Cerveceros en Bariloche. Durante este mes estará la Scottish, una cerveza de estilo escocés, de color cobrizo y cuerpo muy ligero, con sabor suave a maltas, perfil a caramelo y pan tostado de intensidad sutil.

La gastronomía se destaca con platos que salen de la parrilla y del horno de barro, carnes como bife de chorizo con manteca de hongos, ojo de bife con guarnición a elección, sándwiches y las infaltables hamburguesas, pizzas y empanadas. Además, hay opciones veggies, como hamburguesa NotPatagonia, sándwich de espinaca y hongos, tabla vegetariana, que incluye berenjena en escabeche, antipasto de vegetales, aros de cebolla, bastones de muzzarella, hummus, paté de zanahoria, aceitunas, morrones asados y queso brie, con focaccia y papas fritas, entre otros.

Para quienes quieran disfrutar de una buena cerveza en casa, se pueden comprar y recargar Growlers de 1.9 litros con cualquiera de las variedades de Cerveza Patagonia, o adquirirlas en botellas o en latas. También ofrece servicio de Delivery y Take Away.

El Jardín Cervecero, que tiene capacidad para alrededor de 130 personas, brindará shows de bandas en vivo que se sumarán para enriquecer la experiencia.

Abre de martes a domingo, a partir de las 18 horas.

Gastronómicos de Pilar elevarán un pedido formal a las autoridades locales y provinciales por medio del cual solicitarán que se les permita trabajar con clientes dentro de los establecimientos, siempre con una capacidad reducida.

Es que el Decreto del Presidente Alberto Fernández solo les permite recibir comensales durante el día, hasta las 19 horas, y en lugares abiertos, como patios, veredas o terrazas, pero sin dejar que ingresen personas en los establecimientos.

Hasta el momento, podían contar con hasta un 30% del aforo, y estar abiertos hasta las 23 horas, por lo que, aseguran, las nuevas medidas son un golpe «grave» a la actividad.

«Nos pone en una posición complicada y grave. Venimos en un año en donde no podemos salir y ahora de vuelta todo para atrás Y nos sorprenden mucho las medidas donde nos obligan a no poder tener gente dentro de los locales como se venía haciendo con el aforo correspondiente», expuso Rodrigo Corniatti, administrador de varios locales gastronómicos del Pilar, como Rock & Fellers.

«La Gastronomía no genera más o menos contagios, lo que pasa es que no se generan las medidas restrictivas para otras situaciones donde hay más aglomeramiento de gente. En 10 días viene el frío y se nos va a poner más cuesta arriba inclusive. Solo podemos trabajar hasta las 19 horas y afuera. Lo que requerimos es que se pueda rever esta situación del DNU y contamos con el apoyo del gremio», agregó, en una entrevista al programa Agenda Propia FM, de 105.9.

El empresario agregó que «no todos los locales tienen terrazas o espacios abiertos, y en 10 días viene el frío, por lo que es raro que el cliente quiera estar afuera».

Luego de las 19, los locales podrán solo trabajar con la modalidad delivery o «take away», en este último caso con clientes de cercanía.

«Imploramos a todos los vecinos que no dejen de consumir la gastronomía con esta modalidad ya que genera ingreso para todos. Estamos en contacto con el sindicato UTHGRA, gastronómicos de la zona, y vamos a intentar tomar contacto con el área de Desarrollo Económico para que eleven el pedido de revisión del DNU, sin necesidad de infringir ninguna ley», cerró.

El próximo sábado 22 de abril llega a Pilar el "Food & Fun Festival", un evento que reunirá comida y diversión todo en un solo lugar. A partir del mediodía y hasta las 19 horas, el evento se llevará a cabo en el predio Market Place Pilar, Panamericana Km 51, pegado al Hipermercado Wallmart. Allí se fusionarán los mejores Food Trucks - Cocina de Autor y Regional- Cerveza Artesanal, sumado a la Feria de Arte, Deco & Diseño brindando un espacio para los Emprendedores.También habrá actividades para toda la familia y mucho más en 20.000m2. El evento es al aire libre con entrada libre y gratuita y cuenta con la organización de Nexo Producciones, auspicia FM Nexo 104.9 y apoya la Dirección Pilar Turismo Municipalidad del Pilar.

"Food & Fun Festival" tendrá también un costado solidario ya que se solicita a quienes puedan, colaborar con Leche Larga Vida que será entregada a la Red de Hogares Solidarios de Pilar, compuesta por: Hogar Santa Marta - Centro de Salud Tomás Reggio (Derqui) - Posada de la Vida (Villa Astolfi) - Hogar San Cayetano (Pilar) - Hogar de Ancianos Silvio Braschi (Pilar) - Comedor Aires de Esperanza (Pilar) - Hogar El Jaguel de María (Villa Rosa) - Hogar Nuestra Señora de Lourdes (Savio) - Fundación Tupambaé - Comedor Sagrada Familia (Savio).

La conocida cocinera pilarense, Jimena Monteverde, estará presente en la feria  "El Mercado en Tu Barrio" para brindar una clase magistral de cocina. Jimena llegará a la feria que se desarrollará este martes 4 de abril a las 10.30 hs en  Manzanares, en las calles Martel y Camacuá. El objetivo, aseguraron desde el área de Desarrollo Económico es "aprovechar estas actividades donde concurren los vecinos para acercarles servicios que puedan serles útiles".“En esta oportunidad les proponemos una clase de cocina con Jimena Monteverde y una propuesta de menú semanal aprovechando los buenos precios de El Mercado en Tu Barrio”, explicó Alejandro Sampietro, Subsecretario de Comercio de la Secretaría de Desarrollo Económico.La cocinera presentará un menú nutricionalmente balanceado con ingredientes comprados a muy buen precio y al mismo tiempo recibir consejos útiles sobre cómo conservar bien los alimentos y mantenerlos frescos, cómo hacer conservas y aprovechar los buenos precios de las frutas de estación o incluso cómo preparar versiones más livianas y saludables de recetas tradicionales como guisos o cazuelas.Desde su lanzamiento en noviembre de 2016, por El Mercado en tu Barrio pasaron 12.000 compradores por todas las ferias y desde la Secretaría de Desarrollo Económico se espera que pasen durante todo el año 50.000. También está previsto que durante cada feria estén presentes otras direcciones y áreas de la Secretaría para aprovechar esa instancia de encuentro con el vecino, como será la presencia del equipo de empleo y de comercio para asesorar a los vecinos sobre distintos temas de interés.